Trøffel
Ligger under de store løvene av eik, ved foten av stammen, rett ved siden av røttene til trærne.
Trøffelens historie er tusenårig: allerede sumererne og babylonerne lette etter denne sjeldne juvelen for å blande den med belgfrukter og grønnsaker. Deretter i middelalderen, hvor den pleide å pynte opp rettene ved fort og slott. I dag har denne soppen alltid vært en av de karakteristiske uttrykkene for italiensk mat i verden.
Trøffel
Spesielt kjent er de hvite trøflene fra Alba, i Piemonte, og de sorte fra Norcia, i Umbria. Forskjellene må utforskes.
Forsterker smakene til alle retter, fra risotto til fersk pasta, fra lam til fjærfe.
Trøffel
Men finner også gode kombinasjoner med grønnsaker, egg og til og med søtsaker. Den beste måten å imponere gjestene på er å bruke den til å tilberede en ostekake eller tiramisu.
