Portolano
Pasta
Al mulino arriva solo il grano duro pronto per essere passato al setaccio, per essere pulito e poi macinato.
Pasta
Un processo che prosegue da secoli per restituire semole di alta qualità, unite ad acqua pura per creare il legame che serve.
Pasta
Da questa materia il mastro pastaio, come uno scultore, può dare concretezza alle sue idee.
Negli stampi si crea la pasta, ogni forma con una sua storia e una sua provenienza, nell'aria calda degli essiccatoi trascorre i momenti più importanti: viene ventilata con un soffio amorevole che concilia il riposo.
Pasta
Il raffreddamento conclude il ciclo di preparazione dell'alimento italiano che ha cambiato le abitudini alimentari del mondo intero. Di semola, all'uovo, integrale, lunga, corta e per minestre. La pasta è una rivoluzione tutta italiana.
