La maionese, una salsa di limone e uova che sa accompagnare i sapori senza nasconderli.
Trova il suo posto ideale con i lessi, con il pesce, uova sode, insalata e patate.

Il ketchup, versatile con i cibi più veloci. I fritti, in particolare chips e pollo, e le grigliate sono le situazioni in cui si trova più a suo agio.

L'agrodolce, arrivata da Oriente, è più raffinata nel barbecue ma mette d'accordo i palati dal Veneto alla Sicilia: buona con la caponata e con le sarde in saor.